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        食品檢測經常用到的幾種方法

        發布時間:2022-06-20      點擊次數:27
           食品檢測增強了對流通環節食品安全隱患的發現能力,提高了監管和執法效率。檢測內容不只包含38類一般食物的檢測,還包含特別食物:包含保健品、合適特別人群食用的食物、功能性食品,以及食品中營養成分、添加劑、有害物質、食物包裝、接觸材料的檢測,以及中藥、方法學驗證、成分剖析等。
          今天,小編就來談談食品檢測的結果形式有哪些?
          一、定性檢測:即快速確認被測樣品是否含有有毒有害物質,或其本身是否有毒有害物質。通常表明為否定或肯定。陰性表明該方法未檢測到待測物質。陽性表明檢測到有毒有害物質。
          二、限量檢測:即快速地得出被檢樣品中有毒有害物質是否超出規范規定值或有效物質是否達到規范規定值。通常以合格或不合格表述。
          三、半定量檢測:這種食品快速檢驗的方法可以快速地得出所測物質的大概含量,通常以合格或不合格表述,也可標示出詳細數值。
          四、定量檢測:如溫度、濕度、消毒間紫外線輔照強度、純凈水電導率等物理目標的檢測。通常以詳細數值表述。
          食品檢測方法有哪些?
          1.色譜技術:色譜技術實質上是一種物理化學分離方法,即當兩相作相對運動時,由于不同的物質在兩相(固定相和流動相)中具有不同的分配系數(或吸附系數),通過不斷分配(即組分在兩相之間進行反復多次的溶解、揮發脫附過程)。
          2.光譜技術:光譜分析法是利用物質發射、吸收電磁輻射以及物質與電磁輻射的相互作用而建立起來的一種方法,通過輻射能與物質組成和結構之間的內在聯系及表現形式,以光譜測量為基礎形成的方法。光譜分析是一種無損的快速檢測技術,分析成本低。
          3.生物技術:生物檢測技術是近年來飛速發展,且在食品檢測中備受關注。由于食品多數來源于動植物等自然界生物,因此自身天然存在辨別物質和反應能力。利用生物材料與食品中化學物質反映,從而達到檢測目的的生物技術在食品檢驗中顯示出巨大的應用潛力,具有特異性生物識別功能,選擇性高,結果準確靈敏專一微量和快速等優點。
          4.快速檢測:食品安全的隱患和食品安全問題日趨嚴重,隨著人們對食品安全的重視和關注程度也不斷增強,食品安全監管隨之成為新的關注焦點。
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